Yazar "Tortum, Melda Yağmur" için listeleme
-
Isolation and identification of lactic acid bacteria from boza produced traditionally in the thrace region of Turkey
Tortum, Melda Yağmur; Gümüş, Tuncay; Altan Kamer, Deniz Damla (M H Schaper Gmbh Co Kg, 2021)Boza, a traditional beverage, has a microflora rich in lactic acid bacteria and yeast. In this study, 112 lactic acid bacteria (LAB) isolates from five different boza brands (samples A-E) produced in the Trakya region of ... -
Trakya Bölgesinde üretilen bozalardan laktik asit bakterileri ve mayaların izolasyonu ve pzr yöntemi ile taranması
Tortum, Melda Yağmur (Namık Kemal Üniversitesi, 2019)Geleneksel fermente içeceklerden biri olan boza, laktik asit bakterileri ve mayalar açısından zengin mikrobiyota sahiptir. Bu çalışmada Trakya Bölgesi’nde üretilen 5 farklı boza markasına ait örneklerden laktik asit ...